黄豆酱吵什么好吃？
我做的豆瓣酱啊，用黄豆、辣椒和豆腐乳做的。其实豆酱里放点油会更好吃一点，但是我比较穷，做的时候没有放油。。。 第一步：将黄豆用清水浸泡4个小时以上（我一般头天晚上泡第二天做），豆子膨胀后把水倒掉，沥干水分； 第二步：炒黄豆。锅里烧热油，倒入豆子炒至金黄出香味(别炒糊了)，关火让豆子冷却。（这一步可以让豆子入味儿~） 第三步：锅中重新热油，依次放入剁碎的郫县豆瓣、剁碎的豆豉，小火翻炒，直至豆瓣、豆豉变成金黄色； 第四步：待香料变色后，加入切成小段的干辣椒、花椒、八角一起炒香； 第五步：加入提前磨好的豆腐乳和白糖，小火慢煮，直到汤汁变稠，黄豆入味。（我是用高压锅做的，比正常炒制时间缩短了很多！超棒！）
做好的豆瓣酱放在干净无水的玻璃瓶里，密封后放在阴凉处保存。吃的时候舀一勺放进碗里，冲入开水搅拌成糊状就可以啦~(我一般是就着白菜帮子就着吃…） 这里要注意哦： 1.炒的过程中一定要小火，否则很容易炒煳。尤其是现在这种天气，火大非常容易有水蒸气聚集在锅盖上方。
2.各种原料的比例我就不说了，因为我也不是特别清楚到底放了多少……反正都放得比较少就是了= =
3.最后搅拌的时候如果感觉过于浓稠可以再少加点热水。