夏天咸肉怎么做好吃？
1、准备食材。新鲜的草鸡蛋，食盐，五花肉。（可以加入豆瓣酱等酱料增加风味） 2、把鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
3、加入与鸡蛋等量的盐，充分搅拌均匀。 这里一定要记住，腌制咸蛋用的盐，跟平时炒菜用的一样多。因为如果盐太少的话，腌出来的皮蛋就不够咸，而盐太多的话会过咸而且不易入味。 用筷子或者勺子搅拌，使得盐和蛋液混合均匀。
4、找一个容器，最好是广口瓶之类的，保证底部能放入足够的鸡蛋液。在底部铺上干净无水的毛巾。 注意：在容器底部及四周都必须铺上毛巾，不然容易发霉。 将混合好的鸡蛋液倒入其中，完全浸没。
5、盖上盖子密封，或者蒙上一层保鲜膜，留出一个开口，用来透气。 放到阴凉处，或者冰箱内，进行腌制。 每隔一段时间，就要翻动一下鸡蛋液，让颜色均匀。大概三天左右就可以看到鸡蛋表面有绿色的霉菌，这个时候说明已经入味了，可以取出来蒸着吃或者直接食用。 如果想要快速腌制好，可以把容器放在冰箱中冷藏，不过这样味道可能没有那么醇厚。