小肠汤配什么好吃？
喝过云南的过桥米线，吃过后再也忘不掉那个味道；吃过福建的沙茶面、四川的担担面、北京的炸酱面、河南的烩面馆，但最让我魂牵梦绕的还是妈妈做的肠旺面。 每次回家妈妈都会给我做上两锅，一碗留着我晚上回来吃，一碗让我带到单位当早午餐。因为我的梦想就是每天都可以吃到妈妈做的肠旺面！ 用料简单，做法也并不复杂。把肥猪肠洗去黏液，放入锅中煮出血水，再放花椒辣椒熬至微焦干香。然后打一个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀后倒入锅中与肠同炒，同时放入葱姜蒜和八角桂皮等香料继续翻炒出味，起锅前加入料酒和生抽调匀。
好的肠旺面是颜色呈现暗红色的，并且有油亮亮的光泽。面条一定要选用新鲜的碱水面条（用冷水和面，面和得硬一点），下锅煮熟后均匀地铺在碗里。最后把炒好的蛋肠均匀地铺在上面就可以享用了。 入口醇厚而鲜美，微微带一点辣，滑溜溜的面条混合着碎裂的酥脆蛋黄，混着香香的肉臊子，一口咬下去就让你欲罢不能。