霜糖山楂好吃吗？
我吃过，是在北京知味斋吃的，现在店里有没有这个点心就不太知道了。 当时是刚出锅的，热乎乎的一盘子，金黄色的表皮酥脆香甜，里面是粉红色的果肉，果粒非常大，一口咬下去就爆汁，酸酸甜甜的味道非常浓郁，简直让人停不下来！ 我当时是跟团去的，导游小旗上写着“不买就是吃亏”，可见这盘点心的火爆程度~ 其实这个点心做法也不难，就是需要耐心。首先是将去皮去籽的山楂放入白糖水中煮至酥烂，然后挤出果汁，留皮备用。随后把淀粉和清水混合成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅，直到全部溶解变成透明状，这个时候可以开小火，慢慢的把糖液熬至粘稠，然后加入烤熟碾碎的花生米和黑芝麻，搅拌均匀后放入洗净沥干的金桔干，用铲子压平，最后冷水上锅，水开后蒸20分钟左右就可以了~
在制作的过程中，如果感觉比较黏手，就可以适当撒上点白砂糖。 做好的样子就是这样的，放凉以后会更有韧性一些，所以切的时候最好用锋利的刀，不然就会像我家那样……惨不忍睹(▼皿▼#) 最后来简单说一下造型的问题。因为我是直接用模具来成形，这样比较省事，如果没有模具的话也可以像做馒头一样揉成圆饼，在顶部划开口子，把山楂酱放进去即可。