肉末鸡蛋饼怎么做好吃？
我买的这个鸡蛋很新鲜，壳非常脆，轻轻一敲就碎了 做这个肉沫鸡蛋饼要用平底锅，我用的就是这种普通的平底锅，其实用烤箱也可以做的。先预热平底锅或者烤箱，刷一层油。 我买的是肉馅，自己做馅有点麻烦（把肉馅剁碎后，再用纱布挤水）所以可以用购买的时候让店家帮忙绞肉并去除肉中的筋。然后准备一个碗，打散两个鸡蛋，加少许盐（一丁点即可，因为肉馅也是有咸度的）用筷子搅拌成液状。然后把肉馅放进蛋液里，混合均匀。 这里有个小技巧可以让你的蛋饼更酥脆：在面粉里磕进4、5个鸡蛋清，调成糊状备用。等蛋液的混合物静置一会儿后（大约20分钟）就调好了。 平底锅或者烤箱预热好后，就可以下锅煎了。我的经验是筷子插到锅里，底部有微微的加热痕迹时就差不多可以了。 煎好一面后用勺子舀入适量的面糊，尽量平铺在锅底，这样熟得快而且不会沾底。等到面饼稍微定型后就翻面，直到两面都变成好看的金黄色就可以盛出了。
刚做好的肉沫鸡蛋饼很酥脆，搭配番茄酱或者沙拉酱都不错。但是如果放久了就会变软变湿，影响口感。 我做了一大盘，儿子吃了半个，女儿吃了小半盘。连声称好吃！ 其实这种做法很简单，最主要的就是面糊的调制和炉温的控制。你试试看哦～