吃火锅有哪些荤菜好吃？
没有最好吃的，只有更适合的！不同菜品在不同火锅中担任的角色是不一样的。 有的负责好看，比如：冰球鸡蛋；有的负责开胃，比如：鲜辣笋尖；有的负责解腻，比如：香菜葱蒜！当然还有火锅的灵魂：各种丸子。 但是我最爱的还是川式的火锅，毕竟我家乡就是四川，对于各种食材的理解可能更深入一些.先说我的原则：少刺不易烂且口感脆爽的荤菜为最佳。满足这个条件的其实并不多，所以好吃的真没多少个。按照我的思路，一顿完美的火锅应该是由几个这样的菜品组成的（为了表述方便，这里都以“它”指代所有肉类）：
1、它，少而精 一般一桌上一盘或者两盘就足够了，多了不仅吃不完浪费，而且容易腻。选择表面光滑无骨且颜色均匀的（猪皮表面的毛最好刮干净），这样在涮煮的过程中不会吸收汤汁，保持外表的清爽。
2、它，嫩而不老 这里的“嫩”并不单纯指新鲜的，而是说肉质纤维细腻，比如鸡肉和鱼肉都是很适合的肉类。
3、它，有韧性而有弹性 如果说前面的“嫩”是指口感的话，那么这个“韧”更多指的是肉质结构，是有嚼劲的“韧”，这种韧性的来源是肌肉中的肌纤维。这种有韧性的荤菜可以很好的配合火锅的麻辣刺激，让人吃得大汗淋漓却大呼过瘾。
4、它，味道鲜美 而那些味道奇特的菌类往往是不符合大众口味的，所以在这里就不列入了。像鹅肠、毛肚这些虽然常见，但味道却是极好的。