我吃过的羊肉做法里，最推荐的是手撕羊肉！ 手撕羊肉是新疆特色菜，我在乌鲁木齐就吃过好几次。后来自己买了羊腿做烤全羊，还做过几次手撕羊肉。 用草果、香叶、桂皮和辣椒做成香料包下锅与羊肉同炖，肉质酥烂入味，连骨头都能嚼碎，越吃越过瘾，简直让人欲罢不能啊~
当然，如果你不喜欢吃太烂的羊肉可以不用炖太久，大约一个小时左右就能把羊肉炖的很软了，不过这样会损失一部分蛋白质，口感也会没那么好。
在炖羊肉的时候还可以放几个萝卜一起炖煮，这样能去除羊肉的膻味。如果喜欢喝羊肉汤的话可以多留一点汤汁，泡饭特别棒哦～
除了手撕羊肉，新疆还有炒羊肉（大概是因为羊油太多，不太健康所以很少人做）、涮羊肉（这个在内地比较流行）等吃法。
烤全羊也是一定要尝试的新疆美食，不过现在天气慢慢热起来，烤全羊容易变质，建议夏天少吃。
茅謦尹优质答主我喜欢的做法是酱焖羊排，因为可以吸骨头里面的骨髓 1、羊排用开水焯一下去腥（一定要用开水）然后凉水冲洗一遍后下锅炖汤；
2、锅里放姜和桂皮，把八角桂皮拍碎丢进去，倒一些老抽生抽和少量白糖提色入味儿，加水小火煮两个小时；
3、最后加入切好的辣椒和洋葱大火收汁儿，就成了一道香喷喷的小甜水！
4、吃的时候撒点葱花点缀下～ 个人觉得这样处理过后的羊排一点儿膻味儿也没有了哟！ 来一客这样的酱焖羊排搭配两个馒头一碗蛋花汤的话，绝对能吃得心满意足啦～ 小贴士：
①买回来的新鲜羊排表面会有残留的白色筋膜，要刮干净哦~
②如果不喜欢吃太熟的羊排，可以把水换成啤酒或者红酒，不过这样出来的口感会比较柴一点。
③喜欢吃辣的小伙伴也可以准备点儿小米椒泡椒什么的，吃起来会更带劲儿吼吼～
分享就到这里了，期待与大家多多交流，我们下期再见咯～拜拜啦～
