我从小生活在江苏，所以对各种河鲜海鲜有特殊的感情。其中对我影响最深的便是小米虾了。每次到了夏天晚上，会约上三五好友，在河边抓一把萤火虫，然后捡一些小米虾，用蒜泥和酱油拌了一下就吃；有时候没有萤火虫，也会摘一点荷叶，卷点米饭，就着酱吃。虽然现在生活条件好了，但是那种简单而美味的小米虾仁再也找不到了…… 不过今天这个做法是我改良过的，比原来更好吃哦～
用料：新鲜小米虾、生姜、大蒜、香葱、生抽 、香醋、白糖、辣椒油、淀粉 第一步：把小米虾洗干净，放入葱花、姜末、少量胡椒粉，适量生抽、香醋、白糖、辣椒粉搅拌均匀，盖上盖子，腌制30分钟左右（这一步可以放在冰箱里进行） 第二步：锅里放油，烧热后，放进蒜末和姜末，爆香后，把腌好的小米虾倒进去大火快炒 第三步：小米虾炒到半熟状态时，加入淀粉勾芡，出锅前淋上辣椒油即可 小贴士： 1. 用小火慢炒，可以让小米虾更加入味儿。
2. 我不喜欢太甜的口味所以没放太多糖。如果喜欢更甜一点的口感可以适当多放些白糖。
向宣抚优质答主小米虾做法多种，有蒜蓉小米虾，油爆小米虾，豉椒茶树菇炒小虾，姜葱炒河虾，番茄炒河虾，爆炒河虾，豉椒茶树菇炒小虾等。
豉椒茶树菇炒小虾
茶树菇150克，小米虾100克，青椒、红椒各25克，蒜头10克，生姜10克。
精盐2小匙，味精1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，蚝油1小匙，胡椒粉1/2小匙，生抽1小匙，香油1小匙，辣椒酱1小匙，辣椒粉1/2小匙，白糖1/2小匙。
1、将青椒去蒂及子、洗净，切丁;红椒去蒂及子、洗净，切丁;茶树菇去根泡软洗净;蒜头、生姜拍松切末。
2、锅内放油烧热，下入蒜末、姜末、辣椒酱爆香，放入小虾快速翻炒。
3、再加入茶树菇、青椒丁、红椒丁、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、辣椒粉、白糖，用大火快速翻炒，加入味精、鸡精和香油炒匀即可。
番茄炒小虾
原料：虾、番茄、食盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。
做法：
1、番茄去皮切滚刀块。
2、锅烧热，入油，凉油入葱姜蒜。
3、入花椒八角煸出香味，入清洗沥干水分的小虾。
4、炸至稍干，入老抽，生抽继续煸炒。
5、入白糖，煸炒上色，入切好的番茄块。
6、继续炒至番茄融化，有茄汁状，调入盐关火即成。
