毛白菜怎么做好吃?
首先,要介绍下这道菜的由来和名字的由来—— 话说,很久以前的一天,乾隆皇帝微服出访江南,一时饥饿了,便来到一家正在办喜事的百姓家讨饭(好么,大内高手都沦落到这个地步了),进门看见堂前正放着一盘白生生嫩嘟嘟的大白菜,遂讨来吃了几口。此时正好新娘入洞房之时,这皇帝爷一看这新娘子长得白白净净水灵灵的吧!于是乎,随口问了一句:“此菜何以名曰‘毛白菜’啊”,主人家也不敢得罪皇上,就随便说了一通;哪知道这皇上倒挺爱较真儿,非要追问个所以然不可……结果呢,一问三不知,于是就不了了之咯~ 但是,自那以后,“毛白菜”这个名字就被定下来了^_^ 其实,关于这道菜的做法,各地都有不同的版本,而且有的做法听起来还非常的奇怪。。。比如: “炝炒毛白菜” 做法一:将大白菜洗净切片备用;锅中倒入适量的水煮沸,加入少许的盐拌匀后放入大白菜氽烫1分钟捞起沥干水分;锅内加入适量的油烧热,倒入蒜蓉爆香,再加入大白菜炒匀,调入蚝油、鸡精拌均匀即可。 做法二:锅中倒入适量水烧温至冒烟,然后立刻把切好的毛白菜冲进去焯水约半分钟捞出,用凉开水浸凉待用。
锅洗净后重新热锅放油,待油热后先放花椒粒炸出香味再捞出弃之,然后立即放入蒜末煸香,接着将焯过水的毛白菜倒入快速翻炒至八成熟时淋上生抽,最后撒点味精或鸡精就可以出锅啦! 据说这样炒出来的味道非常爽口哦~~不过俺没试过啦^^
“麻婆豆腐毛白菜” 这可是我在百度百科里搜到的唯一的一个有关“毛白菜”的做法^^ 我个人觉得这种做法应该是最简单的吧?
原料: 豆腐500克,四川豆瓣酱35克,花椒粉6.5克,辣椒粉4克,白糖3克,酱油10克,料酒15克,味精2.5克,水豆粉50克,香油10克,猪油75克。 制作方法: 将豆腐切成2厘米见方的块放在碗中。四川豆瓣剁碎,生姜洗净拍松。炒锅上火,放入猪油烧至六成热,放入豆瓣、姜炒香,随后掺入汤,放入豆腐,加酱油、料酒、白糖、味精,再将辣椒面、花椒粉、水豆粉调匀后撒在豆腐上,待豆腐浮起后用勺轻轻推几下,起锅前滴入香油即成。