如何煮蚕豆好吃？
剥壳后的蚕豆米，下锅前最好用淡盐水浸泡一会 这样既能去除表皮的杂质和泥土，又能使蚕豆更加入味 现在正是新鲜蚕豆上市的季节，超市里卖的蚕豆都是刚刚从田里摘下来的，很鲜嫩，买回来做成咸菜很开胃下饭菜。 其实自己做也很容易，下面分享一道简单的家常做法~ 食材：嫩蚕豆、辣椒、蒜头 调料：醋、酱油、白砂糖（红糖也可）、花椒、八角 ①准备配料：干辣椒剪成小段，大蒜拍扁切成末，加入两大勺白醋搅拌均匀调成料汁待用； ②锅中倒入清水大火烧开，调入一勺盐，放入处理好的葱、姜、八角，再倒进切好的豆腐果，盖上盖子小火焖十分钟； ③时间到后打开盖子，调进酱油和糖拌匀，继续小火炖煮二十分钟左右，直到把蚕豆炖熟炖透，中间可以往里加清水，但切忌多次加水，否则会影响成品的口感。
④待汤汁收得差不多的时候，撒上葱花和香菜点缀一下，就可以装盘享用了。 这样做出来的蚕豆酥烂入味，带着一丝甘甜，搭配粥吃正好。