猪脚煲什么好吃又营养？
说到猪脚，我可就不困了啊！ 我和猪脚可是相识将近30年啊！ 我是看猪脚长大的，因为老爸最喜欢吃猪蹄，几乎是一周至少吃一次的节奏。 记得小时候，家里来客人的话，父亲总是热情地端出他亲手制作的卤菜：卤兔、卤蛋、卤豆干……唯独不卤猪蹄。不是他不舍得下料，是因为怕客人看见猪蹄后食欲大振而忍不住多吃，这样就会肥了客人瘦了自家。
后来，随着我们兄弟姊妹都长大成年并离开家乡到外地求学或工作，能在家陪伴父母的时间越来越少，父母亲的心好像也渐渐变得孤单起来。不过父母亲还是通过坚持练毛笔字、学吹口琴来慰藉孤寂的心灵。
直到我们先后回到武汉成家立业，并在武汉安家落户后，父母亲终于结束了独居生活，开启了与咱们一家三口其乐融融的新生活。
每次回武汉，一定得好好孝敬下双亲，买份他们爱吃的猪蹄犒劳下他们。于是，父母亲最爱吃的猪蹄就成了咱家饭桌上最常见的菜肴之一。 那么，这么爱吃猪蹄的父母，当然知道怎么做出一道美味多汁的猪蹄啦！下面就来给大家秀一秀我的拿手猪蹄煲～
需要的食材和调料有：猪蹄2个、葱姜适量、八角1个、冰糖5粒、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、香油少许、白胡椒粉适量。（注：这个口味适合喜欢重口味的同学哦！）
做法步骤如下：
① 准备食材。把买回来的猪蹄清洗干净（可以去腥味），然后用刀刮掉猪蹄表面的毛毛，放入开水锅中焯一下水（可加入适量的醋和姜片去腥提香）；
② 热锅放油，油热后加入八角爆香，再加入葱姜炒出香味儿，然后加入冰糖、料酒和生抽小火炒匀，再放入猪蹄，淋入适量的老抽上色，最后加入足量的热水（一定要一次性加够量，因为在煲的过程中不可以加水哦），撒上白胡椒粉，大火烧开后转小火慢慢炖一个半小时左右；
③ 一个半小时后，打开锅盖，你会发现锅底已经基本收汁儿了，这时候就可以淋一点儿香油增加光亮，撒一把葱花增香即可关火上桌啦~
温馨小提示：
① 做猪蹄最好用冷水煮，这样可以更好的去除异味。
② 在焯水的过程中，如果水开后有浮沫出现，一定不要嫌弃麻烦，用干净的勺子舀出去，这样才能把血沫彻底洗干净。
③ 放冰糖的目的不是为了提味，而是为了焦糖色更漂亮，颜色会更诱人，而且会让猪蹄的口感更加酥脆。但如果觉得味道不够的话可以少加点糖哦～
④ 这个菜品其实比较耗时间，但是炖出来的猪蹄软烂可口，吃起来真的超上瘾的呢！