蚕豆要怎么炒好吃？
1.选豆 买回来的豆子不要直接下锅，先用清水浸泡30分钟以上（最好盖上盖子，这样泡出来的豆子会十分饱满）。 2.剥壳 用勺子把泡好的豆子压碎，去掉豆壳备用。（如果不喜欢吃的太烂的，可以不去皮，但是要去筋） 3.焯水 锅中加水，水沸后加一点盐，再将处理好的蚕豆倒入锅中，煮至熟透，捞起控干水分备用。
4.炸熟 锅内倒油，油温升高后，将沥干水分的蚕豆倒入锅内炸至表皮酥脆，颜色金黄即可。 这里需要注意，因为蚕豆不易熟，所以要先焯一遍水，这样才能保证做出来的颜色均匀好看。并且一定要炸至外表酥脆，不然会很软很粘牙。最后趁热吃，味道更好！
其实蚕豆的做法有很多，除了炒还可以做罐头、下酒菜等等。不过我最喜欢吃的还是这个炸蚕豆，酥脆可口，香醇美味，你不妨也试试看~