辣子鸡怎么炒的好吃？
我自创的，保证好吃！ 我做过很多次的改良，原来都是用炸制方法来做辣子鸡，但是总是感觉不够酥脆，而且很浪费油。最后发现用煎的方法来制作辣椒和鸡肉是最合适的做法，既保证了酥脆的口感，也不会浪费多余的油，关键是还很容易入味儿呢！ 下面介绍详细的制作方法。
准备原料：鸡腿（大）四个、干辣椒一把、花椒一把、八角一颗，香叶两片。 配料：葱、姜、蒜适量。 调味品：盐、生抽、老抽、白糖各适量、料酒少许。
第一步——处理食材：把鸡腿清洗干净，然后控干水分，用菜刀将鸡腿斩成小块状； 干辣椒用清水冲洗干净后，切成小段；葱姜蒜分别切片。 第二步——开始烹饪：锅中烧水，水开后下入鸡肉块，加入少许料酒去腥，然后将鸡肉煮熟捞出备用。 另起锅烧油，油热后放入八角、香叶，小火炸出香味。 然后把干辣椒和花椒放入锅中，同样小火炸至辣椒和花椒变成暗红色。
注意：一定要开小火慢炸，火候太大容易炸糊。 这个时候倒入煮好的鸡肉块，快速翻炒片刻，让每颗辣椒都裹满酱汁。 根据个人的口味适当添加食盐、生抽、老抽、白糖调味，翻拌均匀即可关火出锅。 完成啦！是不是很简单？这样做出来的辣子鸡比想象中还要好吃不少呢！你学会了吗？快给家里人做着吃吧！