山药炖茄子好吃吗？
山药是药食同源的补益中药材，含有多糖、多酚化酶等活性成分，具有抗氧化、降血糖血脂、免疫调节、延缓衰老的作用；另外，还具有润肺止咳、利尿消肿的功效。 对肾脏的作用 现代药理研究证明，山药对肾小球肾炎有防治作用，能有效减轻慢性肾功能不全患者的临床症状和体征。 日本京都大学研究人员发现，山药通过改善肾功能而发挥作用，其中可能含有的钾、镁、锌等多种有益元素起到关键作用。 另有实验表明，山药可抑制醛固酮分泌，从而减少尿蛋白产生，因此对于肾炎、肾病综合征等出现蛋白尿的情况均有较好的疗效。 大肠细菌过度繁殖可引起肠道疾病甚至癌症，而山药所含的膳食纤维，可刺激大肠蠕动，辅助消除体内有害物质，预防肠癌。 还有增强机体免疫力、抗突变、保肝等作用。
对心血管系统的作用 动物实验显示，山药对于心肌收缩力有明显影响，可以保护心脏功能。对于心力衰竭引起的水肿，也有很好的缓解功效。另外，对于高血压引起的头晕头痛都有一定的疗效。 《中国药典》记载，山药“用于脾虚食少，大便溏泄”，可见其尚有补脾止泻之功，可用于肠炎、痢疾等病症。还有抗肿瘤、防辐射的作用。
民间流传的说法，常将山药与鸭子一起熬制老鸭山药汤食用，有很好的滋补效果，适宜在冬季作为进补食品食用。 除了直接吃之外，也可以把山药打成粉，加白糖冲调成糊状食用，或者做成糕点、饼干，同样十分美味。