肚丝怎么炒家常做法？
炒肚丝时要用到猪肚，首先要清洗干净。先用流动清水不断的清洗，将猪肚外部清洗干净，期间可以用淘米水浸泡一会，去除一下异味。猪肚内部主要是褶皱地区，上面脏东西比较多，可以用面粉浸泡一会，然后反复揉搓再清洗，这样上面的脏东西容易被消除。洗干净的猪肚可以冷水下锅，煮3分钟左右。
煮好的猪肚捞起，切成丝状，再准备适量的红椒丝、葱丝、姜丝备用。把炒锅烧热，放入食用油，油热后下入葱姜爆香，再倒入辣椒丝炒出红油。把猪肚丝倒进去翻炒一下，期间加上料酒、食盐、生抽、老抽调味调色。翻炒均匀以后加上少许的清水焖煮一会，把汤汁收浓稠，最后淋上少许的芝麻油，这样翻炒一下就可以出锅装盘了。
另外还有一种美味的肚丝炒饼，做好的猪肚也可以切成丝，再加上泡发的香菇、青椒、洋葱切成丝。饼要用老面饼比较好吃，先把饼从中间一切两半，然后加上食盐、五香粉、食用油，用手抓拌好后腌制一会。平底锅内加上食用油，下入腌好的饼烙一下，把饼烙的两面酥脆焦黄。把烙好的饼在案板上切成条状，再把平底锅中的油倒出来，把锅烧热下入拌炒好的肚丝炒熟。
把炒过的肚丝倒回锅中，加上生抽、食盐调味搅拌均匀，期间还可以加上点开水，大火把汤汁收浓稠以后加上少许的芝麻油翻拌均匀。最后在锅中加上青椒丝翻炒，把青椒炒熟就可以出锅了。