家庭大排面怎么做好吃？
最近看了韩梅梅的《风味人间》，让我又想起了小时候住在外婆家时，每次放学早早做完作业，就迫不及待地冲进厨房，帮着外婆煮饭。 那时我小表妹还刚上小学，她总是端着碗跟在我们后面，一边吃一边问这问那，可开心了~
其实大排面最简单的做法就是面粉和清水调成面糊，下锅煮熟后捞起过冷水，拌上生抽、香醋和剁辣椒吃了。不过这样做的味道比较寡淡。要做出一碗好吃的面，还需要一些“神器”来帮忙。
1.和面：面粉里慢慢倒入清水，搅拌成棉絮状后再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟（这一步也可以让面团更筋道）；
2.调馅料：把姜清洗干净切成末，鸡蛋打散加入半勺白糖和一勺料酒，拌匀后倒进平底锅中摊成蛋皮，冷却后切细丝； 把木耳提前泡软切丝，黄瓜洗干净擦成丝。接着在碗中放入两勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺生抽、一小勺盐和适量花椒粉，倒入半碗清水搅匀调成酱汁备用；
3.做面条：待面团醒好后，取出放在案板上擀制成薄片，然后用刀切成宽窄适度的条状，最后用手扯断成为短一些的细面条；
4.煎炸大排：锅内倒入适量的油烧热，把切好的大排放进去用小火煎至两面金黄，然后倒入调好的酱汁煮开，小火焖5分钟后撒上葱花即可出锅；
5.做浇头：另起锅烧开水底，水开后下面条煮熟，碗里先舀上一层酱油，再铺上煎炸好的大排，最后把煮熟的面条挑着摆好，淋上一勺热油就能开吃了！