牛蹄筋好吃么？
本人很喜欢吃牛蹄筋，牛蹄筋有红烧、卤煮、清炖等多种吃法。 下面简单介绍一下几种做法！
一.【凉拌牛蹄筋】主要食材： 卤牛蹄筋200g，香菜几根，小米椒3个，香葱1根，大蒜半头，生抽5ml，陈醋5ml，白糖3g，鸡精少量，辣椒油适量，香油适量。
具体做法： 将卤牛蹄筋切成薄片；香菜、小米椒、香葱切段；大蒜切片。 取一个干净的碗中，放入切好的葱花和蒜片，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油调拌均匀成调味汁。 锅中加水烧沸之后，下入切好的牛蹄筋焯一下水（去除油脂），然后捞出过凉水冲洗一下。 把处理好的牛蹄筋、葱蒜末、香菜段放到一个比较大点的盘子中，再把调好的味汁倒进去，搅拌均匀就可以吃了。
二.【花生焖牛蹄筋】主要食材： 卤制好的牛蹄筋400克，生花生米60克。
佐料： 黄酒适量，酱油2大勺，桂皮1块，八角1枚，丁香数粒，香叶2片，白砂糖1勺。
制作步骤： 把准备好的所有原材料都放到砂锅里，添加适量的清水，然后大火烧开，再转成小火慢慢炖煮。等到锅里的汤汁快要收干了，可以再撒入少许的白砂糖提鲜。最后，撒上葱花点缀一下就可以了。
三.【酸菜炖牛蹄筋】主要食材： 卤好牛蹄筋一块，东北酸菜（最好是芥菜）500g。
其他辅料： 生姜4-5片，干辣椒3个，花椒20颗左右，香料包1个（八角、草果、桂皮、香叶等），大葱一段，白醋10ml，豆瓣酱15g，黄酒10ml。
制作方法： 把卤好的牛蹄筋切成小块，酸菜用清水浸泡，尽量洗去里面的酸味。 起油锅，油温四成热时，爆香干辣椒和花椒，接着放入豆瓣酱炒香出红油，随后下入香料包、姜片和葱段炒出香味。然后把牛腩和酸菜一起放进去煸炒，等到酸菜的水分完全炒出来，加入适量的热水，大火烧开后，转小火慢炖一个小时左右，等到牛蹄筋软烂后，加入白醋和黄酒，调成大火收浓汤汁，最后撒上葱花或者香菜末装饰即可。