雪花肉怎么做好吃？
1、做麻辣火锅，麻酱蘸料；2、水煮肉片（先腌制20分钟） 做法如下： 准备食材和调料，猪里脊切成薄片，加入蚝油，料酒去腥，生抽酱油提鲜，老抽上色，鸡精味精，少许白糖提鲜，再加入一个鸡蛋清抓拌均匀，再加入少许淀粉锁住水分备用。
3.配菜切好，准备葱段，姜片，蒜片，花椒，干辣椒段备用。
4.锅内烧油，油烧热后倒入葱姜，花椒，干辣椒爆香，倒入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入一碗清水或者高汤，加入料酒去腥，放入胡椒粉，鸡精味精，少许白糖提鲜，加入一勺生抽酱油，少许陈醋去腥增香，半勺老抽上颜色，煮三分钟入味后捞出料头不用。
5.锅内留底汤下入腌制好的肉片滑散，待汤汁收的差不多时关火出锅装入碗中。
6.开始烹饪配菜，煮熟后连汤汁一起倒在肉片上面。
7.开始调制麻辣蘸料，碗中加入芝麻酱，用凉白开慢慢化开，然后再加入适量的生抽酱油，陈醋去腥增香，少许蚝油调味，少许香油增香，最后撒上葱花即可。
8.美味即成！