鸡肉火锅炖什么好吃？
先来说说我觉得比较不错的鸡肉火锅做法吧！ 首先，准备半只鸡切成块儿、生姜切片、大葱切段儿备用。（如果喜欢鸡汤的话可以留下鸡肉多炖一会儿） 然后，锅中倒入适量清水，冷水下锅把鸡肉放进去开始煮，煮出血沫后捞出鸡肉用清水冲洗干净沥干水分备用。（这一步很重要，一定要把血沫去掉，否则影响味道还容易造成肠胃不适）
接着，重新起锅烧油放入姜葱爆香，随后下入鸡肉翻炒均匀加入少许白糖提鲜，最后加入适量豆瓣酱、生抽和老抽调味儿上色。（不喜欢吃辣的小伙伴可以不加豆瓣酱，用生抽和老抽调色就可以了） 倒水进入砂锅或者铸铁锅，没过鸡肉即可，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右，等到汤汁奶白，鸡肉软烂入味就成功了。
如果你觉得做得对味了麻烦给个赞呀~ 如果觉得不够过瘾，那再推荐几个我喜欢的鸡的做法。
【泡椒凤爪】食材：鸡爪500g、青红椒200g、花椒一小勺、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、小茴香适量、大蒜三瓣、老姜一块、白醋适量、生抽适量、白砂糖适量、豆瓣酱一勺、泡椒一瓶
做法：
1. 鸡爪去指甲切两刀，放入锅中加清水煮开至筷子能冒气泡，捞起冲凉水待用。
2. 青红椒洗净去籽切块，干红辣椒剪成小段，姜蒜切颗粒。
3. 锅中放油烧热，下姜蒜辣椒爆炒出香味，放豆瓣酱炒出红油，加小茴香、桂皮、香叶、八角继续炒香。
4. 下凤爪不停翻炒几分钟，加水没过表面，放生抽、老抽、白砂糖、白醋，大火烧开后改用小火炖约三十分钟。
5. 待汁水收浓，放泡椒和泡椒汁，继续小火焖五六分钟即可。
【芋儿鸡】食材：鸡肉一斤、芋头两个、干辣椒八个、花椒二十颗、八角一颗、桂皮一片、香叶两片、小茴香适量，大蒜两三瓣、老姜一块、料酒适量、白砂糖适量、酱油适量
1. 鸡肉斩小块，加适量盐、料酒腌渍十分钟。
2. 芋头去皮切小块；干辣椒剪段；各种香料泡水清洗待用。
3. 热油锅，油温烧至四成热时下腌制好的鸡块，小火慢慢炸至金黄熟透，盛出待用。
4. 炒锅放油，下姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶和小茴香爆炒出香味。
5. 下炸好的鸡块、泡过的辣椒和所有香料一起炒匀，加开水没过表面，放适量酱油、白砂糖调成红烧肉的颜色和口味。
6. 大火烧开后改小火炖约四十分钟，下芋儿继续炖约二十分钟，调大火收汁即可。 我一般会在饭后煲点汤，所以会放一些药材进去，比如当归、熟地之类补血养气的，如果你不需要可以吃一点儿红枣补一补气咯～ 祝吃得开心！