茄子做怎么才好吃？
首先推荐我最喜欢的做法，就是做成茄盒，这个茄盒不是我们平时吃的那种，炸制的做法有些不一样，是蒸熟的！ 食材准备：两个茄子、两个鸡蛋、适量面粉和淀粉、葱蒜香菜。
第一步：把茄子切成厚片（大概1cm左右厚度），撒入少许盐拌匀腌制20分钟左右。
第二步：腌好的茄子挤掉水分备用，鸡蛋打散加入葱花、蒜末调成蛋液浇在茄子上拌均匀。
第三步：加入适量面粉和淀粉拌匀；注意：这里调的面糊要稍稀一点比较合适。
第四步：热锅热油，五成热时转小火将茄盒一个个慢慢放进去炸至表面金黄酥脆捞起控油。（注意油温不要太高，否则面糊容易结块）
第五步：锅中留底油爆香剁碎的郫县豆瓣酱和剁碎的豆豉，加适量的清水或高汤，调入生抽老抽醋白糖和胡椒粉熬出香味。
第六步：下茄盒一起翻炒均匀让每一个茄盒都粘满酱汁儿就可以出锅了；如果喜欢软嫩的口感可以适量的多煮一会儿； 最后盛盘即可上桌享用，色香味俱全，让人食欲大增。 这道菜味道真的特别好，香香辣辣超级下饭！ 我一般都拿它当饭吃，搭配着面条饺子什么的，一口面一口菜，那滋味真叫一个美啊！
其次推荐的这道菜就比较简单了，青椒炒茄子。 材料准备：两条茄子、三个青椒、葱姜蒜。 第一步：茄子洗净切片，青椒去籽洗净切块。
第二步：锅中热油，放入茄子煎至金黄色盛出备用。 第三步：另起锅烧热，放入姜蒜葱白部分爆香，接着放青椒炒至变色；
第四步：倒入煎好的茄子一同炒匀，然后放入适量盐和味精调味，最后淋点香油增亮增香，关火出锅。 简单的家常小炒，清淡又营养健康。