牛肉烤串应该怎么切？
烤肉串是人们喜爱的一种食物，大街小巷随处可见，各种烧烤摊、烧烤店、烧烤农贸市场等。烧烤的种类多种多样，我们常见的有羊肉串、牛肉串、猪肉串、鸡翅、蛋串、菜串等等，今天我们要讲的是一种比较特别的肉串——牛肉串。烧烤市场上的牛肉串大多来自国外，像澳洲牛肉、巴西牛肉、加拿大牛肉等国外牛肉，这些国家产的牛肉大多作为烧烤食材批发或者店用。那么，我们在烧烤时，如何正确切牛肉呢？才能使牛肉在烤好后，肉质不干，有味且易熟，接下来我们就来聊聊这个话题。
牛肉烤串应该怎么切？
1、切牛肉前应先进行腌制。在牛肉上划上几刀，刀间距要大一些。再放入适量的食盐、料酒、生姜、洋葱（切丝）和适量清水拌匀，腌制2～3小时，如果有时间的话，最好是放冰箱中腌制，这样更容易入味。
2、把腌好的牛肉用黑布包裹好。烤肉时，因为牛肉比较嫩，容易乱串，而且不容易烤熟，用包黑布的方法，可以固定住牛肉，使它不易移动，也容易熟透。
3、包好后的牛肉用绳子穿了再放入烤箱或烤串中烤制。在烤制时，一定要用小火烤制，最好不要用大火，因为牛肉属于纤维类的肉质，大火会造成外熟内生。在烤制过程中，需要浇油，最好是白醋与橄榄油兑的，口感更香，孜然粉和辣椒粉这些就看自己喜好放不放了，还有就是，喜欢吃牛肉的朋友，记得不要经常吃烧烤的牛肉，虽然好吃，但是很容易上火喔。
牛肉的营养价值有哪些？
1、牛肉味道鲜美，人人爱吃，它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，因而，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。
2、牛肉性温，味甘，补虚损，补中气，益血，养五脏，能“滋脾胃，养血息风”，补中益气，养心安神。
3、牛肉对麻醉药品、化学药品、食物药、自然药有解毒的作用。
4、牛肉有补脾胃、益肝肾、强筋骨、消水肿、化痰喘饮的功效。可用于脾虚食少、便溏水肿、筋骨酸软、腰膝酸冷、产后血虚、产后气虚，贫血，虚喘啰咳，产后血滞，恶露不尽，小儿疳积，痔疮等病症的治疗。