怎么做鱼汤好吃？
鱼汤好不好喝，和做鱼的步骤密切相关。很多人做鱼都喜欢先煎再炖，其实这是不对的！ 做鱼要先焯水后炖煮，这样能去除鱼的腥味，让做出来的鱼汤更加鲜美清香，正确做法如下： 第一步、清洗处理 买回来的鱼首先清洗干净表面的黏液，刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍，去掉鱼鳃和内脏，然后再冲洗干净，备用。 第二步、煎制 锅里热油，将两面煎至金黄，这样能最大程度保留鱼肉中的营养元素，而且也能让人食欲大开。 第三步、配料准备 把生姜切片，香葱切段，大蒜剥皮，然后准备好其他香料，用来提香去腥。 第四步、香料下锅爆香 在锅里留下底油，放入切好的葱姜蒜等香料炒出香味，这一步主要是让香料的味道释放出来。
第五步、加入开水 加入开水可以让做出的鱼汤更白净，当然，如果是用冷水也是可以的，主要看个人喜欢。 第六步、加入适量料酒或白酒去腥 加入少许料酒或者白酒可以去腥增香，但是不要加得太多，以免抢了鱼本身的鲜味。
第七步、加入生抽酱油调色 这个时候可以加入少量的生抽或者老抽，可以使鱼汤更加鲜亮，也可以增加一定的颜色，注意别放多了，否则会影响汤汁的清澈度。 第八步、小火慢炖 盖上盖子，大火煮开以后转小火慢慢炖，大概炖20分钟左右就可以了。 做好的鱼汤一定要趁热喝，这样才可以喝到最新鲜的鱼汤，而且温度越高，鱼肉里面的蛋白就会越活跃，从而释放出更多的营养物质。