瘦猪肉片怎么做好吃？
肥而不腻，口感鲜嫩，简单快手，下酒又下饭！ 准备材料：猪瘦肉(里脊)500g、豆瓣酱1茶匙、葱2根、白糖1/3勺、醋1/3勺、生抽1.5勺、料酒2勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、辣椒粉、孜然粉、白芝麻少许。 开始制作： 第一步：猪瘦肉洗净沥干水分，剁成肉末，加入1个蛋清，2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺豆瓣酱抓匀腌制半小时以上（加清水的话会嫩一些）； 第二步：大葱切末，准备好所有蘸汁材料。 第三步：锅中加入适量油烧热，然后放入葱姜爆香。 第四步：倒入腌好的肉馅儿，快速翻炒至变色，盛出备用。 第五步：另起锅烧水，水烧开后加入1勺盐，放入粉丝煮熟后盛起。
第六步：重新起锅热油，六成热时加入花椒，爆出香味后捞起扔掉。接着加入辣椒粉、孜然粉和熟的白芝麻，小火炒出香味。最后把炒香的香料拌在粉丝上，再淋上做好的酱汁就可以了。 小技巧： 1、选择里脊肉会更嫩。喜欢有嚼劲一点的就选后腿肉或者五花肉。
2、没有豆瓣酱的可以用黄豆酱等代替，不过味道肯定没这么香。
3、粉丝要用凉水泡发，这样才会软而不烂。不要用热水或开水泡粉丝，那样会使粉丝变软、粘在一起，不仅影响美观而且食用起来也会不方便。
4、没有孜然粉可以用辣椒面或者胡椒粉代替。没有熟的白芝麻也可以用生芝麻，但熟芝麻香气更浓郁。