哪个小米好吃？
我吃过的米粉不算多，但还算有点常识和发言权。 先说最普通的米粉吧，就是最简单的圆米粉(没经过膨化)，开水泡或蒸熟了拌着吃的粉，这种粉口感是最接近平常我们吃的大米饭的，因此有些人吃不惯（比如我）。
普通米粉的口感决定于原料大米。广西粉用广西香米（实际上是有地方特产的籼稻品种）做的最好。湖南粉用湘晚籼稻做的最好。广东粉用丝苗米做的最好。云贵川用的都是当地产的籼米（俗称糙米）做的，比较粗犷，味道也偏酸涩（因为当地气候温暖，虫害少，所以不需要像北方一样提前发酵去虫）。当然也有用糯米做的粉，但比较少见，我不喜欢糯米的黏糊糊的感觉。 还有一种改良版的米粉，叫做肠粉。把普通米粉卷起来做肠粉，我个人是很喜欢的。
然后是各种细米粉、宽米粉和米线。这些粉的原料大米和前面说到的圆米粉是一样的，只是加工流程不同，导致了粗细度和柔韧程度的区别。一般米线是用优质大米为原料，用机器挤压成型制成的，所以很细，而且很容易煮熟。
最后介绍几种特殊的米粉：
1. 河粉(Hé Fěn ) 又叫沙河粉，是广州的一种传统小吃。它跟河源有关系吗？没有！它的原料不是大米而是木薯淀粉。怎么感觉像是薯粉做的呢……嗯，没错，它就是用薯粉做的，但是要经过特殊工艺进行处理，让最终成品的口感和大米做的米粉相差无几(其实还是有些差别，不过食用的时候尝不出来)。河粉在南方比较常见，一般是凉拌或者炒着吃。
2. 粿条(Guǒ Tiáo) 这个“粿”字要注意，读音和供品的“贡”字一样，不要读成guò(第四声)。这个字的本意就是指用米做成可以吃的东西(所以“祭祀用的食物”也叫“粿”)。所以，粿条就是用米做的面条，不过它是条状的，和米粉很像，但是比米粉要粗且粘（蒸熟后比较）。
3. 土豆粉 看到这个问题，估计不少人脑袋里蹦出两个大字——酸辣粉；其实，用土豆做的粉有很多，除了酸辣粉以外还有砂锅焖锅等各类做法，而我最喜欢的则是四川麻辣火锅里的那个土豆粉，又粗又韧，很有嚼劲。 再补充一个题目之外的知识点：
米粉和米线是有区别的哦，虽然都很类似。 米粉，从原料大米来讲，可分为籼米和粳米，以籼米为原料做的米粉通常比较细滑，适合煲汤和煮粥；以粳米为原料的米粉颜色略深，带有自然的甜味，更适合做点心。 从制作方法来分，可以分为米粉和米线两种，它们的原料相同，只是制法不同而已。 米粉，制法类似制作粉条，而米线则是将米粉放在特制的机器中压挤而成。从外形来看，米线的长度比米粉更长一些。