疙瘩头怎么做好吃？
2017年做的，现在应该更好吃了 先放个成品图 这个疙瘩头啊，是拿我奶奶的独家秘方做出来的，软软糯糯，香香的，配上店里自制的辣椒酱（这个辣椒酱啊，绝对是江湖上赫赫有名的存在，后文有介绍），那真是绝了。 我做疙瘩头的秘诀啊，就是姜葱要爆得够！ 把姜葱爆香到融入面团里，那个味觉刺激，真的是令人上头。
做法： 1、准备面粉500克和鸡蛋两个； 2、把鸡蛋打散加入清水搅匀； 3、一点点地把面粉放进蛋液里，边倒边搅拌成絮状；
4、用手把面和成团，盖上盖子醒面40分钟； 5、在醒面的过程中来制作酱汁--碗里放入一勺生抽、一勺老抽、两勺醋、三勺白糖、四勺豆瓣酱、五勺泡椒水和适量麻油搅拌均匀待用；
6、将面团取出，揉捏排气，然后用擀面杖擀成薄片； 7、均匀地涂上酱汁，撒上白芝麻和葱花，卷起来，切成大小均匀的段；
8、起锅烧油，油温热后，下疙瘩头炸制金黄酥脆，即可控油捞出食用。 吃的时候夹起一团放在碗里，浇上满满的辣椒酱，拌开就可以吃到香味扑鼻的疙瘩头了。
除了这道主菜之外，还搭配了几道小菜。 店子里的小菜都是自己做的，味道很不错。 例如这个萝卜皮，用四川人最喜欢的泡菜制作方法制作的，酸辣脆爽。 还有这道凉拌黄瓜丝，加了一点花生碎和香菜，香气四溢。 最后来一个店里自制的辣椒酱，这个辣椒酱啊，绝对是江湖上赫赫有名的高富帅！ 又香又辣，和着疙瘩头一起吃，那是相当过瘾。
对了，这家店在南昌很出名的，叫“周真真”（不要问我为啥图片这么多，我尽力了....)，网上有很多她们家的食谱，喜欢美食的小伙伴可以搜一下，去吃过的小伙伴也都是满满五星好评。