什么油炒菜比较好吃？
我们在家做菜，用到的油有花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等。每种油的味道不一样，做出来的饭菜香味儿也不一样。 那究竟哪种油最适合炒菜呢？ 一般我们在家炒肉、炒青菜的时候，喜欢用花生油。因为用花生油炒菜，能让蔬菜保持原本的颜色，看起来非常新鲜诱人。而且用花生油炒菜，气味儿也特别好闻。 但如果用花生油炒全部菜肴，就容易让油脂变得厚重，吃多了容易发胖。 所以用花生油炒完菜后，建议及时把油倒掉，别舍不得。
那除了花生油，还有什么油适合炒菜呢？ 我们常用的一种植物油是大豆油，价格便宜，营养也很丰富。用它炒出来的菜颜色金黄，也很有光泽。而且味道也很好。但大豆油里面含有较多的人体必需脂肪酸——亚油酸，如果加热时间过长，容易氧化聚合，形成致癌物质。所以建议大家在炒完菜后趁热打开锅盖散热。
除了以上两种油外，还有一种油也是很多人常用的——猪油。 用猪油炒菜香不香？当然香！用猪油做的菜肴，往往特别诱人，让人食欲大开。比如糖醋排骨，用猪油炒过以后，会发出迷人的焦糖香气，吃起来口感也会更好。但用猪油炒菜也有缺点，那就是油烟比较大，而且还容易发胖。现在生活水平和健康意识不断提高，使用猪油的家庭已经越来越少了。
其实，无论用什么油炒菜，关键在于适量。只要不过量，对身体健康的影响并不用太过担忧。 反之，如果用油过量，长期吃得油腻，就可能会引起肥胖、脂肪肝等疾病。