排骨怎么炖补？
炖排骨比较注意的就是营养和味道两者兼顾，而且排骨一定要熟、烂，这样营养容易吸收利用。（如果有条件的话可以做个葱烧排骨更美味！）
炖排骨最好加鲜萝卜同炖，可以弥补排骨的温燥之性，同时能清热化痰。将排骨洗净，切小段，过沸水去除血水和腥味；萝卜洗净、切滚刀块，同时可以切几片生姜去腥提味。然后一锅放入适量生姜，加入排骨翻炒，到排骨发白、水干，加入萝卜块。如果之前过沸水的排骨有余汤当然加入最好。到汤沸腾时可以加些水以防炖干。大火炖煮半小时，小火炖煮1小时即成。炖时不要加锅盖，避免蒸汽滴落。
炖汤的过程加很少的盐，最多姜片，以保持萝卜和排骨等食物的鲜美。最后起锅时也可以根据个人需要加点味精调味。
萝卜也可以换用栗子、香菇、花生等有补益作用的食物，炖的时间稍长一点使排骨酥烂易消化，炖的时间约用2—3个小时。