哪家拌面好吃吗？
作为一个在新疆生活了十几年，拌面几乎天天吃的重口味吃货，可以负责任的说，全疆各个地州的拌面都吃过，可以说各州市州府最火的拌面店基本都去过（除克州阿克陶县的帕米尔餐厅和塔什库尔干县的红其拉甫餐厅外）。 先上图，这是前几年在新疆各地州吃拌面的积累，后面因为种种原因（主要是疫情）最近两年没能再回新疆吃拌面……
按照我的经验，判断一家拌面好吃的标准很简单——不油腻、有筋道、咸淡适宜、蒜香浓郁。能同时满足这四个条件的拌面就算是非常好了，而能达到这个标准的拌面，基本上全国食辣地区都能见到。所以总结起来就是，但凡你能想象到的任何地方的风味面食，基本上在新疆内地都可以吃到。
下面简单介绍几家我在新疆吃过的印象比较深的拌面店：
1. 沙湾县的大盘椒麻鸡拌面 大盘椒麻鸡拌面是沙湾县的名吃，这家店开在一条小巷子里，很不好找，我们去的时候还没开门，问了一下路边小店的老板才找到。老板非常热情，不仅免费给我们加水还有免费的凉拌小菜可以吃。这家的面条是手擀面，很有嚼劲，搭配葱、辣椒、醋、酱油、香油调和成的酱汁，一口下去，香气四溢。
2. 石河子市的天山雪莲排骨拌面 天山雪莲排骨拌面是在石河子市吃的，具体位置不记得了，不过在一条比较热闹的街上，店面很大，招牌也很醒目。这也是我吃过最多肉的拌面，肉多不腻，适合喜欢大口吃肉的盆友。
3. 乌鲁木齐市的二道桥民族饭馆 二道桥民族饭馆好像已经关了，不过不妨碍它成为很多老乌鲁木齐人记忆里最好的拌面餐厅之一。面馆位于二道桥商业街的二楼，门面不大，人气却很旺。二道桥民族饭馆的拌面是机器压制的手擀面，酱色油亮，香味扑鼻；配上葱花等佐料，吃起来柔韧有弹性，越嚼越有劲。如果你能吃辣，一定要让他们给你多加一点辣椒，拌在一起吃香辣过瘾。
4. 吐鲁番市的羊肉焖饼子 羊肉焖饼子是在吐鲁番市一家很普通的餐厅里吃到的，具体名字不记得了，不过附近有很多餐馆，这家是在路南边的一个巷子里，很隐蔽。其实这道菜在鄯善县连木沁羊肉小镇也能吃到，不过我个人觉得在吐鲁番市区这家普通餐厅里吃的羊肉焖饼子更好吃一些。
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