凉拌是最佳吃法。 材料很简单，主要是豆皮、胡萝卜、香菜、蒜泥和盐。
做法也很简单。 第一步，把豆皮切成丝。 第二步，用开水焯一下豆皮，水倒掉不要。 第三步，胡萝卜切丝，香菜切段，跟蒜泥放一起，加少许生抽、香油、白糖、醋和辣椒油调成糊状，淋在豆皮上就可以啦！是不是很简单啊～ 我一般会做很多，放在冰箱里，随吃随取！ 拌在米饭里一起吃也不错呢！
还可以做成酸辣土豆丝的做法，就是先炒胡萝卜和豆皮，倒入调好的糊，再放点辣椒圈和胡椒粉，味道也超赞的哦～
或者把胡萝卜和豆皮用油炸熟，倒出来晾干。然后拌入辣椒粉、孜然粉、白芝麻和葱花。喜欢吃酸甜口的就倒点陈醋进去搅拌，喜欢吃咸口就洒点剁碎的香菜和花生碎吧。
国一诺优质答主豆腐皮拌芹菜
把豆腐皮泡软切丝，香菜香葱切丝，豆腐皮放入开水锅中焯一分钟，捞出来控干水分，然后加一勺盐，一勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油一勺白糖一勺芝麻油拌匀就可以了，特别清爽开胃下饭。
黄瓜炒豆腐皮金针菇
把金针菇撕开备用，黄瓜切丝备用，豆腐皮切丝备用。热锅凉油把肉炒熟放调料炒香再放其他菜翻炒熟了就可以出锅了。
家常肉沫拌豆腐皮
准备一盒豆腐皮、一块五花肉和一勺郫县豆瓣酱。把豆腐皮切成细丝，五花肉剁成碎末，炒锅放油烧热放入五花肉末炒散，加入豆瓣酱炒香，加入少量盐提鲜味。放入豆腐皮丝翻炒均匀即可。
胡萝卜拌腐竹
把腐竹提前泡好之后切成细丝，胡萝卜去皮之后切成细丝备用，接着把腐竹丝在开水中焯水30秒，然后捞出来过凉水控干水分，放入胡萝卜丝加入食盐、鸡精、白糖和15克生抽、5克蚝油、5克香油搅拌均匀就可以了。
豆腐皮拌菠菜
把豆腐皮切丝，菠菜切段，锅中烧开水，放入菠菜和豆腐皮丝焯水一分钟，捞出来过凉水控干水分，加入一勺食盐、2勺生抽，1勺蚝油，一勺辣椒油，一勺芝麻油和适量蒜末翻拌均匀就可以了。
