什么菜泡着吃好吃？
我我我！我是四川人，所以当然最推荐我们大四川的泡菜啦~ 不光是泡菜，辣咸菜也是一绝啊~~ 我最爱的就是泡豇豆和泡萝卜了~ 下面隆重介绍～～～ 用料（一人份）： 五香粉、辣椒面、花椒面、碎米椒、白糖、白醋、生抽、香油 做法步骤： Step1.选米 首先我们要选择用来做泡菜的大米饭，一般大米都含有淀粉，做出来的泡菜不够脆嫩爽口。所以一定要用糯米！糯米比较好蒸熟，而且做出来不会太酸，糯米的清香混合着蔬菜的香气，真是让人着迷。
Step2.洗菜 我们这里说的泡菜其实指的是泡菜中的“下饭菜”，也就是用新鲜蔬菜泡制而成。最常见的有萝卜、黄瓜、豆角、白菜等，这些蔬菜洗干净后直接倒入锅里，加入少量盐，腌制半小时左右。
Step3.熬水 这一步相当重要！要把蔬菜里面的多余水分逼出来，同时为泡菜提供酸味基础。把干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果放入锅中，加水煮开后，调成小火慢慢熬制。待水变成棕黄色并且带有浓郁的香料味道时，就差不多可以了。 注意：这一步一定不要放太多盐，因为后面还要加盐。
Step4.泡菜 最关键的一步来了～～～在准备好的汤水里加入适量的白酒、白糖和白醋，调均匀后，把腌好的蔬菜放进去，盖上盖子，静置两个小时就可以吃了。 吃的时候舀一两勺猪油进去搅拌一下，简直美味到飞起呀~~~