家常寿司怎么卷不会散？
1、寿司醋要凉一些
寿司醋不能太热，否则粘在寿司米上面，会让寿司米“过热”，包起来操作的时候，寿司米因“高温”而变“软”，沾不住其他配料，就会松散。
2、醋和寿司米拌匀，静置待用
拌寿司醋的时候，要一滴一滴地加，慢慢搅拌均匀，让米饭尽量能有寿司醋的味道就可以了，不宜过咸过酸。
拌好的寿司米要静置待用，让寿司米充分“吸收”寿司醋，这样包裹寿司的时候，米饭更容易成形。
3、铺米饭
竹帘上铺一层保鲜膜（防止寿司粘到竹帘上不好清洗），放上海苔。用饭勺舀一勺寿司饭，整个手掌按在饭上面，稍微给点压力（但不能太用力，否则寿司饭被压得太实，后面包的时候容易破裂），然后手稍微给点力量向海苔中心“压”寿司饭，这样寿司饭就会在海苔上面“铺”一层。
重复该动作，用寿司饭铺满海苔，海苔边缘要留一点空白。
4、饭上放料
在寿司饭上面放上切成条的黄瓜、火腿肠、蟹柳、鳗鱼等等喜欢的配料。放的配料也不宜太多，太多会“压”不到结实，容易爆开。
5、卷寿司
用包寿司的竹帘来“压”保鲜膜上的寿司，压结实一点，否则容易散。一卷到底后，稍微停留一会，让寿司定定型，不要着急马上打开。