炒饼怎么做好吃又简单？
作为一个山西人，炒饼应该是再熟悉不过了~早上来不及买早饭的时候，来一盘炒饼，配上醋和辣椒，哇！美滋滋！ 那今天呢，我就给你们分享一个我炒的炒饼做法 首先呢，咱们需要准备一下食材：凉糕（也就是烙馍卷菜）、黄瓜丝、香菜、豆芽、瘦肉 然后我们再准备好佐料：豆瓣酱、生抽、老抽、大蒜、生姜、干辣椒 这里要特别说明的是，豆瓣酱是我自己做的，做法之前有发过，喜欢吃的真的可以试试哈~ 这个酱特别好闻，也特别好吃～
1. 锅中热少许油，放入蒜片爆香，接着放两勺豆瓣酱进去炒出香味 2. 豆瓣酱炒香之后加入洗净的豆芽继续翻炒，这个时候就可以看到豆瓣酱红红的汤汁了，超诱人！ 3. 豆芽熟了之后，我们就先盛出来备用。可别小看这豆芽，炒完的豆芽可都是精华啊～
4. 锅中再倒入适量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香
5. 闻到香味之后，我们倒入切好的瘦肉丝，大火快速爆炒一分钟左右至变色
6. 然后加入生抽、老抽、豆瓣酱小火炖十分钟，这个过程要记得不停的勾芡（也就是往里面加淀粉水），让酱汁浓稠入味儿
7. 最后我们把焯水的豆芽和拌好的黄瓜丝、香菜叶一起倒进去，翻拌均匀就ok啦～
这么做出来的炒饼咸香浓郁，微辣可口，有豆香的回味，还有脆脆的黄豆芽，一口下去超满足！ 喜欢吃葱的可以撒上葱花，喜欢吃韭菜的可以换成韭菜，味道更好哒～