鸭舌怎么做好吃又简单？
我推荐两个方法，一个是卤得好吃，另一个是炒着吃。
一、卤 准备食材：鸭舌500g、生姜4-5片、香料（八角2枚、桂皮1段、当归1片、草果1个、丁香3粒）、干辣椒3-5个、花椒若干、老抽2勺、生抽4勺、冰糖6粒、白酒适量（约30ml）
制作步骤：
1、将以上食材准备好后，把所有香料放进纱布袋中扎紧。 需要注意的是，香料尽量放得浓一点，因为卤制过程中，香味会挥发掉一部分。
2、冷水下锅，加入所有香料和一半的老抽，同时加热煮沸。注意不要烫伤！
3、加入料酒和冰糖，继续用大火煮片刻。
4、关火让香料的味道浸泡在鸭舌里，最少一个小时，如果时间充裕可以过夜。中途可打开汤汁搅拌一下。 这样处理过的鸭舌已经具有了非常不错的香味，但是口味还是偏清淡的。如果想更美味，接下来就可以烧卤汁了。
5、锅烧热，不放油，直接放入切好的姜丝和干辣椒爆香。
6、倒入刚刚泡好的香料，小火翻炒片刻。
7、加入剩余的一半老抽、一勺生抽，慢慢熬至浓稠。
8、将卤汁倒进装有鸭舌的锅里，没过表面即可。
9、大火烧开后转小火，盖上盖子焖半个小时。期间翻动一下锅底，防止卤汁糊底。
10、关火后让鸭舌继续浸泡在卤汁里，至少两小时，最好能入味一晚。 然后就可以尽情享受美食了～～
二、炒 想吃到香辣脆爽的干锅鸭舌，就要经过爆炒这个步骤。 用油量稍多的做法是直接把鸭舌放在锅中用旺火爆炒，这种方法比较费油但效果最佳。 如果觉得油脂过多对健康不利，可以在炒前把鸭舌头蘸满淀粉，下油锅炸至外表酥脆后再进行下一步。
需要准备的材料还有郫县豆瓣酱、剁辣椒、香葱段等。 具体的炒法如下：