哪个牌子的牛板筋好吃？
作为一位在牛板筋行业深耕多年的从业者，可以负责任地讲，市面上的大部分牛板筋其实味道都差不了多少；之所以会感觉有的好吃，而有的难吃，主要原因还是在于原料的不同——用新鲜牛肉做的自然好吃，用合成牛肉做的就不好吃！ 可能有的人就不理解了，合成的和新鲜的还能做出不同的口味来？ 当然，首先在颜色上，合成的牛板筋是暗红色的，而新鲜牛板筋则是鲜红色或者深红色的；其次在外形上，合成的牛角状牛板筋比较长、比较粗，并且有较明显的纤维感；最后在新不新鲜上面，合成的虽然看起来比较干爽，但是闻起来却有明显的腥味，而新鲜牛板筋虽然也有腥味，但腥味却并不明显。
可能有人就要问了，如何鉴别是不是合成的呢？ 其实很简单的，只要仔细看一下就可以了，如果看到牛角状牛板筋表面有很多细碎的粉末，那基本就可以确定这是合成的，因为天然牛板筋表面应该是光滑的； 如果没有细碎的粉末，那基本上可以确定为新鲜牛板筋。 另外还需要注意的一点就是，市面上大部分销售的牛板筋都属于“预制菜品”，也就是已经过油炸熟了的，这种牛板筋再烹饪的话只需要加热一下即可，非常快捷方便。
然而，经过油炸的牛板筋吃起来味道固然更好了，但同时油脂含量也更加高了，对于需要控制体重或者胆固醇的人来说，食用这样的牛板筋显然是不合适的。 所以建议选择标有“卤”字样的牛板筋，虽然味道可能会偏咸一些，但是油分少，更健康。 当然，除了看包装上的标注外，还可以观察一下牛板筋的颜色，如果看上去非常白而且发亮，那么基本上可以肯定这是经过油炸的，而如果颜色呈淡淡的棕黄色，那就说明是卤过的，更加健康。