怎么炒鸭子好吃窍门？
我是很喜欢吃鸭子的，各种做法都喜欢。 那今天分享一下我炒鸭子好吃的秘诀吧！（其实也不算是秘诀啦，就是一些小技巧而已） 第一步：斩件 做炒鸭子第一步最重要的就是斩件，最好把骨头和肉都分开切块，这样吃起来比较方便，而且也不会因为骨头而塞牙。
第二步：用香料、料酒和生抽腌制鸭肉 用清水把剁好的鸭肉冲洗干净后，加入料酒、生抽、八角、桂皮、香叶等香料一起拌匀，然后盖上盖子，腌30分钟左右，这一步可以让烤鸭更加入味。
第三步：热锅冷油，小火炸至金黄酥脆 煎炸的东西最担心油不干净或者油炸的时间太长产生有害物质，所以这里要注意两个点：一是使用的油要干净无水；二是油炸的时候油温不能太高或太久。
第四步：加水炖制 有些朋友在炒鸭子的时候会直接倒入热锅中炒，这样是不对的，应该先把锅内倒进开水，再把腌好的鸭块倒进去，大火烧开，煮5-6分钟，这样不仅能去除腥味，还能让鸭肉熟得更加均匀。
第五步：大火收汁 这个步骤很重要，关系到整道菜的口感。如果汤汁太多了就开大火收汁，千万不要糊了哦~等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。 这样一道美味又养生的炒鸭子就做好了，你学会了吗？ 我是很喜欢吃鸭子的，平时周末假期有时间的话就会自己买只鸭子回来做菜吃。
除了炒着吃之外，我个人最喜欢的吃法还是卤着吃。用卤水汁把处理干净的鸭子放进去，然后煮熟了拿出来蘸着酱吃，那味道简直绝了呀！