清炖牛排怎么好吃？
首先，我们要清楚，“清炖”的概念其实是很模糊的。因为这个词本身太广义了，从字面意思解释就是：用清水来炖煮（一般指肉类）。但是我们平时说的“汤”可不仅仅只是清水哦～所以清炖真的就是白白加水那么简单吗？ 实际上不是的，要想把肉炖得好吃又不老，还是有不少窍门的！今天小优就来分享一下，我们店里（优食间）清炖牛肉、清炖羊排以及清炖排骨的正确做法，按照这个做，保证你做的“清炖菜”好吃又有营养。
1.原料处理 清炖的菜式很多，清炖羊肉、清炖排骨，甚至还有清炖猪蹄。不过不管是哪种炖法，原料的处理都是一致的：清洗干净，冷水入锅，水开后撇去浮沫，然后熄火让食材浸泡在汤汁里，慢慢入味。
2.调料准备 清炖虽然用的是清水，但是味道可一点都不寡淡。想要汤汁醇厚，香味扑鼻，就需要多加些调味料。常见的炖料有八角、桂皮、香叶、辣椒等。清炖羊排我们还会另外加入甘草和丁香。
3.小火慢炖 调料准备好之后，就可以开始炖了。一定要用小火慢炖才行，火太大很容易烧干汤汁。而且，在炖的时间里，一定要记得时不时翻动一下食材，让它们均匀受热，并充分入味。
4.调味 在清炖的过程中，我们可以提前准备好佐餐小菜，比如葱花、香菜、榨菜丝，以及酸黄瓜、酱豆腐乳等。待饭菜齐备，我们就可以调好味开吃了。调好味的汤汁也可以继续留在锅里，供下次食用。 需要注意的是，有一些骨头较大的食材，炖好后可能会夹生不烂。遇到这种情况，可以适量加点醋进去，再用猛火烧沸几分钟，就能完全熟了。