饺子配什么凉拌菜好吃？
作为一个在北方生活过6年，目前在南方工作的人，非常能理解这个问题。我总结了一下自己小时候和现在在南方吃饺子的搭配，希望对你有帮助~
1.蒜泥白肉——最适合夏天吃的饺子！二斤半一斤的五花肉用冷水浸出血水，加入八角、桂皮煮烂后，取出切成薄片，黄瓜刨成细丝与肉片一起放入盆中，调入生抽、醋、辣椒油、花椒粉、白糖搅拌均匀后，撒入葱花拌匀即可。一口下去，麻辣鲜香，特别过瘾！
2.老醋花生——山西人最爱吃的美食之一，也是我最喜欢的一道下酒菜！挑选颗粒饱满的花生米，用清水浸泡后取出沥干水分，然后锅内热油，五成热的时候把花生米放进去炸，炸至颜色金黄关火控油。准备一个小碗，加入陈醋、白砂糖调成糖醋汁，倒入炸好的花生米里拌匀即可。酸酸甜甜的味道加上酥脆的花生米，越吃越香！
3.拍黄瓜——最简单又好吃的凉菜之一，特别适合新手小白！把新鲜的黄瓜用刀背拍打，然后斜着切去两端，冲洗干净沥干水分备用。调料很简单，碗里加入食盐、生抽、香醋、香油搅拌至溶解，淋在切好的黄瓜上搅匀即可。
4.手撕包菜——包菜也叫做圆白菜，口感脆嫩，营养丰富，尤其是富含膳食纤维，对于促进肠胃蠕动很有帮助。把新鲜的包菜撕成小块，干辣椒切丝，姜切片，热锅凉油，把辣椒和姜片放进去中小火煸至微微发黄，倒进包菜翻炒至软身，加盐调味就可以了。
5.拌豆腐丝——豆腐丝是用豆浆凝块为原料做出来的，含有丰富的蛋白质和钙质，尤其适合老人孩子食用。准备好生姜两片，小葱一根，香菜一颗，辣椒一个，把所有调料都放到一个小碗里混合均匀待用。豆腐丝放进一个干净的盆里，加入热水（没过豆腐丝），调入适量食盐，充分搅匀让盐溶解。接着把调好味道的豆腐丝连汤带料倒进一个保鲜盒里，盖上盖子，放冰箱冷藏三个小时左右就可以吃了。吃的时候调个味就行啦～