凉粉牛肉怎么做好吃？
原料：牛腱子肉、豌豆淀粉、甘兰、香菜、辣椒油、酱油、味精、花椒粉、八角、桂皮、香叶、葱姜、盐、白糖 做法步骤： 1.牛肉洗净，切成拳头大小块状，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，加入香料（八角、桂皮、香叶），大火再煮片刻，关火让牛肉浸泡在汤里慢慢入味。准备适量豌豆淀粉，加适量清水拌匀调成芡汁待用。
2.三小时后，取出牛肉，沥干汤汁，重新换凉水入锅，烧开后转小火炖煮两个小时左右至八成熟烂，然后捞起放入盘中。 注意：炖肉的火候很重要，火大了肉老，火小了肉不烂。这里用的香料虽多，其实味道都很淡，主要是祛腥提香的作用，不影响口感。不喜欢香料的味道的也可以不加。
3.把调好的芡汁倒入锅中，一边加热一边搅拌，直至成为稀糊状，关火冷却。 要注意的是，芡汁要调成稀糊状，太稠了会影响最后凉粉的成型。
4.取一个盘子，先舀出适量芡汁均匀浇在盘底，然后把凉粉用手摊薄摊匀铺在上面， 再浇上一层芡汁，撒上葱花和香菜末，淋上适量辣椒油，一碗美味又养颜的凉粉就做成了。
小贴士： 做凉粉可以用绿豆淀粉、土豆淀粉或者豌豆淀粉，用豌豆淀粉做好的凉粉质感最细腻；如果一次买太多吃不完，可以把做好的凉粉放冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来直接加热即可。