鸭红怎么做好吃？
首先，我们要搞清楚“鸭红”是什么，它其实是指鸭肉（鸭胸肉）中的肌肉和筋膜，因为颜色呈红色而得名；其次我们搞明白为什么要做鸭红，是因为有人喜欢这淡淡的红润色彩还是为了摄取更多的营养成分呢？ 其实，我制作鸭红的初衷是为了让家人能够更有效地摄取其中的锌、铁等微量元素——众所周知，肉类中含有铁元素的量是相对稳定的，而锌元素在瘦肉中的含量通常都比在肥肉中高得多；但通过蒸煮、清炖等方法烹调后，人体对金属微量元素的吸收率不仅不会有所提升反而会更低。 将鸭肉中富含铁、锌的元素直接释放出来是让人体高效吸收的关键。而加少许白醋或者陈醋，就能起到事半功倍的效果了哦！ 【醋焖鸭】
食材准备：鸭子半只、香葱2根、生姜3片、香菜1棵、生抽30ml、老抽5ml、白糖5g、料酒15ml、食盐适量、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒3个。
第一步：锅中烧水，冷水放入宰净的鸭子，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后再煮2分钟关火。
第二步：将鸭子取出控干水分并冲洗干净，备用。
第三步：热锅热油，加入八角、桂皮、香叶爆香，然后放进洗净的鸭子翻炒至表面微黄，接着放干辣椒、生抽、老抽、白糖调味上色，再倒入适量清水（没过鸭肉即可）盖上盖子，小火焖煮40分钟左右。
第四步：待汤汁收浓，可以撒入葱花或香菜点缀一下，美味即享。 这样做出来的鸭红味道醇厚，鲜嫩多汁，让人越吃越有味~爱吃辣的小伙伴不妨尝试在配料里加上几颗小米椒，味道也是棒棒的！ 除了直接食用外，用醋焖过的鸭红用来煮粥也很不错，大米中加入适量食醋，口感更佳清新怡人啦～