鸡肉如何煎好吃？
我吃过最嫩的炸鸡是韩国辣酱炸鸡，嫩到出汁，连骨头都可以吸出来！ 之前去韩国留学的时候，有一次和舍友在宿舍做炸鸡翅，没想到这么嫩滑，连骨带肉一下子就拔出来了，感觉像在啃鸡骨头一样，当时就觉得这个炸鸡真的太嫩了，这难道就是入口即化的感觉吗！ 后来在国外待久了，也渐渐学会了各种料理，回国后自己尝试着做辣酱炸鸡，竟然味道一模一样！ 用料：鸡腿（或鸡翅）、蛋黄、胡椒粉、辣椒面、蒜蓉、白糖、芝麻、鸡蛋清/牛奶、玉米淀粉、泡菜（可选）、葱花 做法： 1.准备食材：把买回来的鸡腿或者鸡翅清洗干净，去掉油脂和骨头。注意不要用冷水洗，这样鸡肉会收缩变得紧实，不鲜嫩。
2.腌制：往清洗干净的鸡腿中放入两勺辣椒粉、一勺白糖、三四勺韩式辣椒酱和适量蒜泥、葱白，再挤入适量柠檬汁或者白醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
3.炸制：冷油炸制前再次搅拌酱料，使其入味；锅里倒入足够油烧热，调成小火，依次放入鸡腿，炸至两面金黄熟透，捞出沥干油脂。 这里要注意油温不能太高，否则很容易出现外表酥脆，里面仍然生的情况。如果担心油锅温度不好控制，可以将一个鸡蛋打到碗中，搅散成蛋液，等到锅里油温达到要求时，缓慢均匀地淋入锅中，会有相同的效果。
4.拌酱料：往平底锅中放入两大勺韩式辣椒酱、一勺花生酱、一勺白砂糖，小火翻炒至酱汁浓稠发出香气，关火让酱料冷却。
5.最后：等酱料凉透以后，放入黄瓜条或者生菜，用勺子舀起酱料，浇在已经盛盘的炸鸡上，最后摆上香菜或者葱花点缀即可。 小贴士： 如果不想让炸鸡沾满手，可以戴上一次性手套操作。 没有烤箱也可以做出美味炸鸡！ 其实我第一次做炸鸡的时候并没有用到烤箱，也是完美成功~ 不过后面两次我做的时候都是用的烤箱，效果似乎更好一些。如果大家也想试试的话，也可以试试哦～