我做的手把肉是内蒙古吃法。其实做法比较简单。 就是清水煮，不放任何佐料，就清水加羊肉块。煮到筷子能扎透，但没血水出来就好了～这样羊肉吃起来才会不腥。 我一般晚上做，然后放保鲜盒里，进微波炉加热一下，微熟了就可以吃了……
我觉得这个做法最好吃的部分，就是那坨脂肪~用牙嗑下来，嫩嫩的，香香的~~~
至于瘦的部分，你咬下去的第一感觉可能是“嗯，果然很瘦”，但是嚼起来却是很有韧性的，并不干柴，而且越嚼越有香味儿……
不过，要是能买到肥的羊肉就更好了～用我的方法做，真的很好吃！ 或者，你不放盐也可以啊～清炖羊肉，汤很鲜的～
徐敏凤优质答主羔羊肉片要做好吃，你可以尝试以下制作方法：
配菜：准备工作非常重要。为保证羊肉口感和营养不外流，最好选择新鲜的羊肉。切好羊肉后，将锅加热，放入适量冷水，加入姜片、料酒，将羊肉放入血水中煮开，去除浮沫，再捞起羊肉备用。这样可以去腥提鲜。
搭配：羊肉具有滋补作用，所以建议搭配蔬菜如胡萝卜、土豆、冬瓜等。这些蔬菜可以解除羊肉的腥味，使口感更好。同时还能帮助消化，有更强的营养价值。
调味：羊肉本身有腥味，所以烹饪时要用姜、蒜、料酒等调料，既能消除腥味，又能提鲜。还可选择豆瓣酱、孜然等调味，以满足不同口味需求。
烹饪方法：先将锅加热，倒入适量的食用油，放入切好的料（如：葱姜蒜）炒香，然后放入豆瓣酱、孜然等调料，搅拌均匀。再将血水焯过的羊肉片放入锅里，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。最后加入搭配好的蔬菜，根据需要撒上一些糖、盐来调整味道。
炖煮：将锅更换为砂锅，将炒好的羊肉连同配料一起倒入砂锅中，加入足够的水，慢火慢慢炖煮至羊肉熟烂。这样不仅能让羊肉更松软，还能充分保留食物的营养成分。
最后，炖好的羊肉可以做火锅、炒菜或者扎成饭团食用。无论是哪一种，都香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。
