香螺肉干怎么做好吃？
食材清单 主料 鲜贝（扇贝，海虹）3斤 辅料 老抽适量 生抽适量 小葱适量 姜适量 黄酒少量
制作方法 步骤1 在市场买回来的贝壳放入清水中，加入一小勺小苏打和少许黄酒浸泡20分钟，并用刷子刷干净外壳。
步骤 2 用小刀将壳的1/5部分刮去，露出里面的贝肉。 注意不要刮破贝肉哦！
步骤 3 将处理干净的贝肉用清水冲洗干净。
步骤 4 锅内加入适量清水，水开后倒入贝肉焯一下。 焯水的过程中可以加上两片生姜去腥。
步骤 5 准备一个砂锅，将焯好的贝肉放入砂锅中，加入没过贝肉的清水、葱姜，少许料酒，大火煮开后转小火炖两个小时左右。
中间如果水少了要加入开水。
步骤 6 加入少许老抽、生抽调味，小火再炖半个小时即可。 如果喜欢口味重点的可以加点豆瓣酱和辣椒酱。但是豆瓣酱是比较咸的所以无需加盐了。 炖好后的贝肉会充分吸水，变得相当丰满Q弹。有些像蟹肉的味道，但是更加鲜嫩。直接舀着吃就可以啦~汤汁也可以泡饭哦~ 吃完贝肉剩下的汤汁可别浪费了！里面可是有满满营养呢～赶紧拿来煮点面条吃吧～保证你胃口大开！