牛小腿肉块怎么做好吃？
1.把买回来的小牛肉用清水冲洗干净，然后放到锅中，加入足量清水，煮开焯一下去除血沫。 这一步很重要哦～如果直接做的话会有一层粘糊糊的肉膜，很难清理，口感也会大打折扣啦！ 焯水的过程中记得翻动一下牛肉，使其受热均匀，大概5分钟左右就可以捞出来冲洗干净备用（也可以提前腌一下，但是个人觉得腌制过后的味道会比较清淡）。
2.准备配料：葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，干辣椒3-5个。喜欢辣的可以准备少许豆瓣酱或者剁辣椒。如果喜欢酒味可以准备些许白酒。 （其实本来应该配一些蔬菜的，但因为家里没有，而且小牛肉本身富含脂溶性维生素，配合葱、姜、蒜等调味就能够保证营养的均衡啦~）
3.热锅凉油，下入配料小火煸炒出香味，注意不要炒焦啊～然后再加入适量生抽和老抽，以及少许白糖提鲜。
4.接下来就是最关键的一步了——调酱汁：取一个干净的小碗，加入生抽、老抽、花雕酒或者是料酒、白砂糖，搅拌均匀待用。 当然，如果你喜欢酱香味的也可以直接将酱油和酱汁一起倒入热油中，不过这样汤汁颜色可能会比较深。
5.把调好的酱汁淋入锅内，搅拌匀了以后加盖小火焖煮半个小时左右，这个时候汤汁会变得非常浓香诱人。
6.随后加入切成小块的土豆和胡萝卜继续小火焖煮20分钟，等到汤汁收浓，美味的小牛肉就出锅啦～
这样做出来的香辣入味儿，酱香味也特别浓郁，搭配白米饭吃绝了～