新鲜猴头菇好吃吗？
没吃过新鲜的，只吃过干猴头菇。 干猴头菇很好吃啊！我最喜欢用鸡炖汤来喝。之前有知乎网友说这个汤味道像鸡汤，其实比鸡汤还要鲜一些。不过后来有一次我用猪蹄、姜块和干辣椒来炖，感觉味道也不错，至少不会抢了猴头菇的风头。 用高压锅来压，半个多小时就可以把骨头里的营养都炖出来了，舀一勺子吃到嘴里，鲜香醇厚，唇齿留香。 当然，也可以不用高压锅，用普通的锅来炖，但是需要花更长的时间来煨烂（至少一个小时），而且最后的效果没有用高压锅好。
在食用方法上，干猴头菇除了能用来炖汤之外，还可以用来炒肉或者炸排骨等。用干猴头菇来做菜，主要是利用其特有的香味来提香，所以不需要太多的油来滋润，只要保持清淡的口味就可以了。
买来的干猴头菇可以先用水冲洗一下表面，然后用剪刀将根部的硬结剪掉，再放进清水里浸泡2～3个小时，期间换两三次水，这样能最大程度地减少苦味。如果是用鸡肉来炖的话，最好选择老母鸡，这样炖出来的汤会比较浓，而且颜色也比较深。