臭豆腐怎么做才好吃？
我小时候在湖南生活过一段时间，那时候很喜欢吃臭豆腐。不过不是这个炸的，是用大锅煮的，用那种白色的布袋子装起来，放在炭火上煨着。 闻起来不怎么臭，吃起来也不怎么臭，但是非常香！ 我不知道那个叫什么名字，好像不是什么传统小吃吧，现在外面都很少见到了。 现在我在广东，这边很多做臭豆腐卖的，但是我吃的不习惯，还是喜欢湖南的那种。 不过我想应该做法是一样的吧，因为这种臭味应该就是发酵出来的味道。 至于用什么菌种我就不知道了。 但是，臭豆腐的做法其实不复杂，只要注意一点就行了——就是不要让臭豆腐弄烂了。
1、要炸得酥脆 这个是必须的啦。。。炸东西的时候要注意油温和油温啊~~还有就是要炸到定型再捞出来哦~不然就会糊掉的~~~ 2、调味料（这个你可以按自己口味放） 生抽+醋+糖+剁椒酱+麻油+葱花或者蒜末+辣椒末
3、炸好的臭豆腐切小块，铺在碟子上～然后把调料淋上去就可以了……^-^ 好香好香的！！！超好吃的说~~~~
【原料】 水豆腐500克，辣椒酱20克，酱油10克，香油10克，盐8克，香菜4颗(1)将豆腐切成6毫米厚夹层方块.香菜择洗净，切成段，待用，(2)锅内倒入花生油，待油热至八成是时，放入白豆腐块，炸至金黄色捞出沥油，(3)另起锅加油烧热，加入辣椒酱及其它作料煸炒出香味后，再加入少许鲜汤烧沸，把炸好的白豆腐入锅入味，烧至汁干时，改用小火慢慢收浓，最后盛入盘内，撒上香菜即成。
特点：外酥内嫩，香辣味美。