牛排骨怎么炖软烂？
炖牛排骨要软烂可以多加热水，小火慢炖，而且在炖制的过程中不要过多的翻动排骨，具体做法如下：1、牛排骨冷水下锅，加入料酒，姜片，烧开后煮两分钟，目的是去血水和腥味；2、煮好之后过凉，沥干水分；3、热锅下油，爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱、花椒、八角，炒出香味后加入牛排骨；4、加入适量生抽、适量老抽翻炒上色，然后加入热水，水量要没过排骨且高出排骨2厘米；5、大火烧开，转小火炖煮40分钟；6、炖至排骨软烂，汤汁剩一半的时候，加盐调味，大火收汁即可出锅。
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