咸小黄鱼干怎么做好吃？
作为从小在海边长大的福建人，对海鲜可以说是再熟悉不过了。小鱼也是我最爱吃的海鲜之一。小时候每次出海捕鱼，总能捕捉到很多的鱼，其中就有很多小黄鱼。渔民们把刚捕捞上来的黄鱼简单地过一下盐水，然后摊在太阳底下晒干，就成了风味独特的小鱼干了。
现在虽然生活条件提高了，但是还是会经常买些小鱼干回来煮汤喝。自己做的味道当然没的说，可外面卖的鱼干质量参差不齐，有的很贵但并不好吃。所以我一直都会自己做。 做鱼干最麻烦的就是清洗和晾晒。好的鱼肉必须洗得干净、无血水，而且在制作的过程中不能沾生水和油。否则很容易腐败发霉。而晒的过程也是非常重要的。如果阳光不足或者天气阴雨绵绵，都会影响最后的结果。不过这些都是可以在购买的时候向老板咨询的。
【咸鱼烧豆腐】
主要食材：小鱼干50g 嫩豆腐1块 老抽1勺 生抽2勺 白糖适量 葱花少许
第一步，准备一个盘子，倒入适量的老抽和生抽，再加入少量的清水搅匀备用 第二步，将豆腐切成大块，锅中放少量油，油温后放入豆腐煎制，一面金黄后翻锅，煎至两面金黄后盛出备用 第三步，锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜爆香，加入切好的小鱼干翻炒，小火炒至小鱼干皮酥肉嫩 第四步，将煎好的豆腐块放入锅中，加入适量的热水，水的量要没过豆腐为宜 第五步，烧开后调中小火焖烧3分钟左右，加入炒过的葱花炒匀，最后淋入刚才调好的酱汁，出锅前再少许糖提鲜。
这样一道鲜香扑鼻的小鱼干就做好了！入口后鲜嫩爽滑，越吃越香！让你吃得大汗淋漓也愿意！