东北酱鱼怎么做好吃？
我是土生土长的吉林人，虽然在外求学、工作，但也时刻牵挂着家乡的味道！这个口味啊，是酸甜口儿的！小时候没有外卖，也没有超市，所以好吃的全靠妈妈自己做。她做的糖醋排骨、糖醋鲤鱼、焦熘三丝都特别好 吃的不得了！但最拿手的还是这盘糖醋鲤鱼。用妈妈的原话说就是“这条鲤鱼有点意思，头挨刀的地方竟然有红鳃（我们那里把血块叫做红鳃）” 所以这道菜里确实带有一颗“心”，不过可不是我加的哦~ 用我的话说就是外脆里嫩，酸甜可口～ 具体做法如下 准备一条新鲜的鲤鱼（其他鱼类也可以）去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。
在鱼身上划上几刀，抹上盐，倒入料酒腌制10分钟左右。 准备一个盆，放入淀粉，鸡蛋清，面粉，白胡椒粉，搅拌成糊状。
鱼身均匀沾上一层面糊。 锅中热油，油温五六成热时把裹上面糊的鱼儿一条条逐个炸制。（注意：要小火慢炸至定型后再翻面，不然容易破碎） 炸至表面金黄酥脆，关火捞出备用。
另起锅，不放油，倒入白砂糖，小火不断翻炒。（注意：这一步一定要用小火炒糖，火太大易发黑） 直至白糖全部融化并变成焦棕色后，立即倒入醋、酱油、清水，煮开备用。 将炸好的鱼再次下锅，加入姜丝、葱段，倒入刚炒好的糖醋汁儿，转小火炖20分钟。 转大火收浓汤汁，就可以出锅啦！ 最后摆盘的时候还可以点缀些绿菜，例如葱花或者是香菜。