辣椒烧饼酱怎么做好吃？
这个我有权回答，因为我家就住在四川最有名的“辣椒之乡”！ 我家做的辣椒酱是脆香辣的，做法如下：新鲜小米椒500g（一定要用小米椒，做出来的才好吃），白酒100ml，白醋200ml，白糖300g 第一步：把小米椒冲洗干净，然后晾干水分（这一步很重要，否则有生水进酱里会发酶变质）；
第二步：把晾干的小米椒放进无水无油的干净容器里，加入白醋和糖，用手搓拌均匀后盖上盖子，静置两天；
第三步：在锅中加入白酒、白醋和清水，小火煮沸后搅拌均匀，关火让酒醋液体浸泡小米椒约半小时；
第四步：打开盖子，用筷子搅拌下，让酱和料汁混合均匀，盖上盖子，小火煮约15-20分钟，关火让酱自然冷却；
第五步：吃的时候取出来拌饭、拌面、佐菜都不错。 做好的辣椒酱可以放在玻璃罐子里密封保存起来，放一段时间会更入味，喜欢辣的小伙伴可以多放些辣椒哦~ 另外，分享一道我家常吃的下饭菜——青椒炒腊肉的做法。
新鲜的青尖椒清洗干净，晾干表面水分，斜刀切成段状；五花肉洗净切薄片；葱姜蒜切片待用。 热锅凉油，油要多加点，烧热后先放入姜蒜末爆香锅，接着下入五花肉片煸炒至出油，肉变透明状，然后依次加入青椒和豆瓣酱，大火翻炒约5分钟后，调入鸡精和味精，即可出锅装盘。 如果觉得这样做出来的辣椒和腊肉味道还不够棒的话，那可以尝试下用高压锅来做，味道会更好。 在锅内放入适量花生油，比平时做菜的量多一些，加热至六七成热时，调小火，下入切好的五花肉片，慢慢炸干肉肉里的油脂，直到肉片变得蓬松柔软（整个过程大概需要7分钟左右），然后把肥肉捞起沥油，留着备用。
炸好肥肉的锅底留少量底油，加入葱姜蒜和青椒爆炒一两分钟，再放入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖翻炒一会，最后倒入泡发的花生米和炸好的肥肉，拌匀后即可起锅。 一盘香喷喷又下饭的青椒炒腊肉就做好了，有荤有素，营养也均衡，吃得饱，美味又简单～