辣椒青椒怎么盐好吃？
要选用新鲜的二荆条辣椒或者小米椒，这种辣椒颜色一般是比较鲜艳的，紫黑色或者鲜红色的都算不上好辣椒； 然后，把辣椒洗干净，去掉里面的籽（如果不吃籽的话可以不用洗），晾干水气备用； 最后，烧一锅开水，加入少量的食盐，使锅底出现微小的盐水结晶，再把辣椒放进去煮2~3分钟，关火让辣椒继续浸泡在沸水里4个小时以上。
时间到以后，捞出来放到通风的地方晾至表面没有水分，就可以拿到太阳底下爆干辣椒了！ 这里用开水和适量食盐浸泡辣椒是为了起到杀菌的作用，因为新鲜的辣椒中含有丰富的维生素C，而加热能很好地保存它。另外用沸水烫后的步骤还能让辣椒变得更好吃，因为烫过的辣椒会失去一部分辣味，同时会产生一股香味，使得菜品更加鲜美。
但是需要提醒大家的是，由于辣椒中含有大量的辣椒碱等挥发性物质，这些物质的含量越高，则辣椒越辣，因此对于不怕辣的湖南人、四川人当然没有问题，但是对于广东和江浙一带的人来说，还是建议选择含辣椒碱等挥发性物质含量低一点的辣椒。
个人经验是：同样是新鲜红辣椒，深红色且比较干的红辣椒比浅红色且水分多的红辣椒味道更辣一点。大家买的时候可以先观察一下再下手哦～